La Guardería de los Olivos x 500ml.
$ 15.800,00
Elaboran un aceite de oliva virgen extra (AOVE) de alta gama, intenso y con gran carácter, proveniente de estos árboles recuperados, buscando preservar el patrimonio cultural y natural.
Este aceite es descrito como un producto «con alma», donde cada botella refleja el esfuerzo por salvar un olivo con historia.
Descripción
- Tipo: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
- Características: Perfil intenso, con notas amargas y picantes marcadas, resultado de una cosecha temprana.
- Perfil Sensorial: Presenta notas aromáticas de hierba recién cortada y frutos secos, con un equilibrio que combina la intensidad del olivo centenario con un amargor delicado.
- Calidad: Aceite de alta calidad, a menudo con baja acidez (<0,3%), enfocado en propiedades funcionales y antioxidantes.
- Origen: Mendoza, Argentina (Fincas en Maipú y Lavalle).
- Varietales: Utilizan blends de variedades tradicionales como Arbequina, Frantoio y Picual.
La Fundación y su Propósito
- Fundación: Surge para contrarrestar la pérdida de olivos centenarios en Mendoza.
- Misión: Rescatar árboles antiguos, reubicarlos en su vivero/finca («La Guardería») y cuidarlos para que vuelvan a producir.
- Impacto Social y Ambiental: Además de preservar la historia, la producción se destina a fomentar la olivicultura sostenible y, en algunos casos, a apoyar la salud (TEA).
- Sostenibilidad: Al comprar este aceite, se financia el rescate y mantenimiento de los olivos.
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